IN GENERALE, TUTTI I TIPI DI PESCE SONO UNA SCELTA SAGGIA DA INCLUDERE NEL MENU. PARLIAMO DI UN PIATTO RICCO DI MOLTE SOSTANZE NUTRITIVE TRA CUI: PROTEINE DI ALTA QUALITÀ, IODIO E VARIE VITAMINE E MINERALI.TUTTAVIA, ALCUNI PESCI SONO MIGLIORI DI ALTRI.
Il pesce azzurro si riferisce ai pesci marini o d’acqua dolce, commestibili con una percentuale di grasso maggiore del 2,5%. I pesci grassi sono quelli con una percentuale di grasso di 6% o più, ovvero : salmone, trota, sgombro, sardine, aringa, pesce spada, carpa. I pesci semi-grassi sono quelli con una percentuale di grasso compresa tra i 2,5% e 6%, ovvero: il tono, le acciughe, trotta di fiume, le deliziose triglie… I pesci magri sono quelli che contengono meno del 2,5% di grasso, ovvero: la rana pescatrice, il merluzzo, la cernia, l’orata, la sogliola, il persico e il classico branzino.
Perché il pesce azzurro è indicato per la salute?
È uno dei alimenti più ricchi di Omega 3 cioè quei acidi grassi che hanno il ruolo di aumentare il colesterolo buono. Questo determina una funzione fondamentale nella protezione contro l’arteriosclerosi e nella riduzione del rischio di malattie cardiache.
Un altro tipo di grassi contenuti nel pesce azzurro sono i EPA e i DHA chiamati anche “eicosanoidi”. Hanno un potentissimo ruolo anti-infiammatorio e vasodilatatore per migliorare la circolazione, in poche parole sono essenziali per la salute del nostro cuore.
Lo sapevate che il pesce azzurro combatte la depressione?
Non è uno slogan di qualche pescheria, ma un dato di fatto. Numerosi studi hanno dimostrato che l’omega 3 è anche un anticoagulante naturale in grado di controllare la pressione sanguigna e l’insulino-resistenza. Questo influisce in modo diretto sugli enzimi antiossidanti del corpo e sulla depressione.
Non rimane che attrezzarci di limone, aglio, prezzemolo e olio EVO! Buon appettito!
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